Публикации и выступления

Минпромторг предложил альтернативу закрытию фудкортов в торговых центрах во время эпидемии

Как сообщил Delovoe.TV генеральный директор компании "Бюро ресторанных технологий" Кирилл Романюк, в конце ноября текущего года доход операторов общепита снизился на 40-60% по сравнению с тем же периодом 2019 года. Эксперт отметил, что хотя предложенные в Минпромторге меры и затруднят работу точек общественного питания, их суть сводится к препятствию полного закрытия данного бизнеса.  

При этом необходимо рассмотреть каждый пункт инициативы в отдельности: например, предложение о предоставлении каждому гостю фудкорта по 4 квадратных метра приведёт к скоплению людей на входе.

«В любом торговом центре, особенно в выходной день, достаточное количество покупателей, которые захотят подкрепиться. Если на фудкорте для них не находится место, доступ туда ограничен, большая часть остановится у входа в эту зону и будет дожидаться освободившегося места в очереди», — говорит Кирилл Романюк.

Читать полностью в источнике и смотреть видео комментария:

26.11.2020

Московский бизнес готовится отмечать Новый год в условиях ограничений

«Сейчас, когда внешние границы страны закрыты по многим направлениям, а цены на новогодние туры в наши немногочисленные курортные города взлетели до небес, прекрасной альтернативой путешествиям стало бы празднование Нового года в ресторане или клубе. Такой праздник относительно недорогой и позволяет прекрасно и интересно провести время. Во всех заведениях, где планировалось празднование новогодней ночи по традиции готовилась и обширная развлекательная программа», — рассказал основатель «Бюро РТ» Кирилл Романюк.

Читать полностью в источнике:

Как выбрать место для кофейни в коронавирус и не прогореть. Отвечают эксперты

«— Первое, что бы я посоветовал, это не выбирать место под какой бы то ни было общепит, с прямой оглядкой на COVID.

Пандемия — временная ситуация. Горизонты для построения бизнеса должны быть более далёкими», — комментирует основатель «Бюро РТ» Кирилл Романюк.

Читать полностью в источнике:

«Лучше, чем не открываться вообще»: рестораторы о новых ограничениях в Петербурге

«По большому счету, этот режим работы не сильно должен сказаться на большинстве точек общественного питания, если их основная услуга — именно питание, а не шоу и развлечения. Мы все понимаем, что после 23 часов мало кто ест, даже если это пятница и суббота, основным же спросом пользуются питейные заведения», — комментирует Кирилл Романюк, основатель «Бюро РТ».

Читать полностью в источнике:

Конференция рестораторов РЕСТКОН

Основатель «Бюро РТ» Кирилл Романюк выступал на конференции с темой «Аудит качества сервиса в ресторане». Была раскрыта тема организации аудита своими силами и экономия денег на «не тех» людях.

Российская Неделя Ресторанного Бизнеса

Романюк Кирилл стал спикером по темам «Поговорим о кризисе без жалоб» и «Организация проверок качества сервиса методом Тайного Гостя», а также модерировал деловую сессии с Тимуром Ланским, основателем сети Чайхона №1, г. Москва.


Кулинарная школа при ресторане

Времена, когда кулинарное образование можно было получить только в кулинарном училище, канули в Лету. Теперь многие любители кулинарии больше обращают внимание на курсы, где параллельно с теорией можно получить хорошую практику. Их посещают как будущие шеф-повара, так и домохозяйки, которые хотят усовершенствовать свои навыки. Естественно, если кулинарные мастер-классы будут проводиться на базе ресторана отеля с именем, это будет только на пользу.

Как открыть кулинарную школу при ресторане, чтобы она приносила дополнительный доход и не превратилась в очередную головную боль? Попробуем разобраться во всех нюансах бизнес-идеи вместе с руководителем «Бюро РТ» Кириллом Романюком.

Читать полностью в источнике:

Кулинарная школа при ресторане

Времена, когда кулинарное образование можно было получить только в кулинарном училище, канули в Лету. Теперь многие любители кулинарии больше обращают внимание на курсы, где параллельно с теорией можно получить хорошую практику. Их посещают как будущие шеф-повара, так и домохозяйки, которые хотят усовершенствовать свои навыки. Естественно, если кулинарные мастер-классы будут проводиться на базе ресторана отеля с именем, это будет только на пользу.

Как открыть кулинарную школу при ресторане, чтобы она приносила дополнительный доход и не превратилась в очередную головную боль? Попробуем разобраться во всех нюансах бизнес-идеи вместе с руководителем «Бюро РТ» Кириллом Романюком.

Читать полностью в источнике:


Рестораны на посту

Постное меню уже появилось практически во всех московских ресторанах. Между тем воздерживаются от скоромной пищи лишь 2% москвичей, а 79% пост игнорируют.

«Труд» выяснил, почему, несмотря на это, рестораторам так по вкусу православные традиции. Рестораторы уверены: если меню не скорректировать, они потеряют прибыль:

«На вегетарианские блюда в это время переходят не меньше 20% посетителей», -—утверждает исполнительный директор консалтинговой компании «Бюро ресторанных технологий».

Читать полностью в источниках:

Бизнес-ланч не выходя из помещения

Питание сотрудников крупных компаний может осуществляться двумя принципиально разными способами: пища готовится на месте или доставляется в готовом виде под «разогрев». Оба варианта имеют свои достоинства и недостатки.

«В случае, когда пища готовится силами собственного подразделения, затраты получаются меньше, а система выглядит более гибкой: качество пищи и время подачи почти не зависят от привнесенных факторов (например, от городских пробок). Зато значительно усложняется структура самой компании – за счет создания такого хлопотного подразделения, как общепит. Отсюда – разработка и реализация технологического проекта, приобретение и обслуживание оборудования, дополнительный узкоспециализированный штат, контроль технологических процессов, учетная политика, выдерживание норм СЭС и так далее. В случае с доставкой готовых обедов на предприятие перечисленные факторы практически не имеют значения, но затраты неоспоримо выше», – сообщает Генеральный директор компании «Бюро ресторанных технологий» Кирилл Романюк.

Читать полностью в источниках:

Бюро Ресторанных Технологий готово помочь Вам реализовать любые проекты!

Спасибо!

Мы получили Вашу заявку и свяжемся с Вами в самое ближайшее время.


copyright @ 2009-2019

Контакты:

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Тел.: +7 (495) 669-12-55 - офис
+7 (926) 246-99-60 - для клиентов

Адрес: БЦ «Монарх»,
г. Москва, Ленинградский пр-т, д.31А

Соцсети: