Технологический проект

Технологическое проектирование объектов пищевого производства базируется на разработке Технического задания, которое содержит данные о типе, производительности и необходимом ассортиментном перечне кухни, режиме работы заведения.

На основании технического задания (далее ТЗ) проектируется и определяется:

  • состав производственных помещений, схема движения сырья и готовой продукции, оптимальная параметры (размер и форма) обеденного (торгового) зала, схема расположения мебели;
  • спецификация и характеристики необходимого технологического оборудования, комплектация барных стоек;
  • схема расстановки технологического оборудования;
  • привязка технологического оборудования к сетям вентиляции и электроснабжения, водоснабжения и канализации.

 

При работе над технологической частью принимаются во внимание все характеристики проектируемого объекта. Основные классические виды заведений общепита: кофейня-кондитерская, ресторан, бар, кафе - в свою очередь, подразделяются на типы и классы в зависимости от:

  • вида обслуживания - самообслуживание / официанты / бармены;
  • формы обслуживания - предприятие быстрого питания, линия раздачи;
  • ценового уровня - высший, средний, демократичный уровень  или  low coast;
  • способа приготовления пищи - производство полного цикла / доготовка полуфабрикатов / привозная продукция;  
  • расположения - отдельно стоящее здание / пристройка к зданию / в составе торгового комплекса или ночного клуба.

 

Наши технологи разработают оптимальное технологическое решение, которое будет максимально соответствовать нормам и сэкономит полезную площадь!

Состав проекта:

1. Пояснительная записка. СРО прилагается.

2. План размещение технологического оборудования.

3. План привязки оборудования к  сантехническим системам.

4. План привязки оборудования к электротехническим системам.

5. План привязки вентиляционных зонтов.

6. Спецификация оборудования с расчетом необходимой мощности.

7. Трехмерное изображение кухни в общем виде сверх с 4-х ракурсов.

 

Стоимость и сроки:

1. Цена проекта зависит от объема работы. В среднем это 300 руб. за кв.м., но не менее чем 50 000 рублей.

2. Сроки разработки проекта: от 10 дней.

3. Замеры выполним бесплатно в г. Москве.  В других городах оплачиваются расходы на проезд и проживание.